Wyniki wyszukiwania
utlenianie (oksydacja)
zmiany fizykochemiczne zachodzących w winie (lub moszczu) pod wpływem nadmiernego dostępu powietrza (tlenu).
11.05.2012 11:52 / więcej
University of California, Davis (UCD, UC Davis, Davis)
położony na powierzchni ponad 2 tysięcy hektarów w północnej Kalifornii, na zachód od Sacramento, założony w 1905 roku publiczny uniwersytet, który – oprócz wielu innych wydziałów – posiada najlepszy na świecie ośrodek winogrodniczy i enologiczny oraz badawczy (w obu dziedzinach).
11.05.2012 11:47 / więcej
Unico
jedno z nasłynniejszych win świata, produkowane w okręgu Ribera del Duero (DO Ribera del Duero), w gminie Valbuena de Duero, z odmiany tempranillo (ok. 80–85%) z dodatkiem odmian cabernet sauvignon, merlot i malbec (ich proporcje są różne w zależności od rocznika).
27.04.2012 11:47 / więcej
umami
(jap. 旨味) dosłownie – wyśmienity, wyborny, smaczny (brak dokładnego odpowiednika w językach europejskich).
27.04.2012 11:45 / więcej
uhudler
nietypowe, tradycyjne, różowe lub białe austriackie wino z Południowego Burgenlandu.
27.04.2012 11:39 / więcej
ubogie
degustacyjne określenie wina, w którym nagromadzenie ilości składników aromatyczno-smakowych jest niewystarczające, niższe od przeciętnej lub oczekiwanej.
27.04.2012 11:34 / więcej
Wołają mnie Nikt
Rozmowa z Peryklesem Drakosem, szefem eksportu koncernu Tsantali
23.04.2012 09:52 / więcej
Republika mnichów
Historia zna różne formy państw religijnych. W jerozolimskiej dzielnicy Mea Szearim ultraortodoksyjni Żydzi żyją według własnego prawa i nie uznają państwa Izrael, choć to ono zapewnia im ochronę. Z grubsza wiemy, jak funkcjonuje Watykan.
17.04.2012 12:49 / więcej
U Szefa w Rapsani
Apelacja Rapsani jest tak mała, że niewielu Greków wie, iż w ogóle istnieje, choć każdy miejscowy zna tę nazwę. Bo choć to mikroskopijna wioska, miejsce jednak starożytne, leży w Tesalii, najwyżej i najbliżej szczytu góry Olimp.
17.04.2012 12:28 / więcej
Tradycja różnorodności
Grecja nie jest pierwszym krajem na świecie ani nawet w Europie, gdzie pojawiło się winiarstwo. Ale to właśnie tutaj przybrało ono najbardziej zorganizowane formy. Było częścią gospodarki rolnej na równi z innymi formami uprawy ziemi.
16.04.2012 13:30 / więcej
Trud bez nagrody
Ogrom wysiłku, jaki włożyły południowe regiony Włoch, Apulia i Basilicata, by wyjść z cienia ze swoimi winami, jest imponujący. Niestety – niemal daremny. Tamtejsze wina, przynajmniej niektóre, są rzeczywiście niczego sobie. Ale ich miejsce już dawno zajęły wyroby sąsiadów z Kampanii, a zwłaszcza Sycylii.
16.04.2012 10:06 / więcej
Traisental
okręg winiarski Dolnej Austrii leżący w południowo-zachodniej części regionu, na prawym brzegu Dunaju, na południe od Krems.
30.03.2012 14:24 / więcej
Tignanello (Antinori Tignanello)
włoskie czerwone wino stołowe (vino da tavola) z Toskanii należące do grupy tzw. supertoskanów, produkowane przez firmę Antinori.
30.03.2012 14:21 / więcej
taurasi
włoskie czerwone DOCG z Kampanii produkowane z odmiany aglianico nero (85–100%), z ewentualnym dodatkiem szczepów piedirosso, sangiovese i barbera uprawianych w prowincji Avellino.
30.03.2012 14:15 / więcej
termowinifikacja
rodzaj winifikacji win czerwonych, gdzie macerację prowadzi się w wysokiej temperaturze.
22.03.2012 12:46 / więcej
