Słodkości w kieliszku
Są takie chwile w życiu amatorów wina, w których przychodzi ochota na odrobinę dobrego sauternes, sherry, porto czy muscata de rivesaltes. Wytrawny amator wina oczywiście zna się na rzeczy.
więcejSzymon St. Kamiński / 06.03.2012 11:58 / skomentuj
Zimno, ciemno i wilgotno
W Wielkiej Brytanii i USA coraz większą popularnością cieszą się specjalistyczne piwnice do przechowywania win. Korzystają z nich osoby prywatne, restauracje, inwestorzy oraz importerzy. Najważniejsze, co mogą one zaoferować, to warunki przechowywania zbliżone do idealnych.
więcejŁukasz Wojnarowicz / 01.02.2012 11:49 / skomentuj
Im starsze, tym lepsze?
Wolne żarty! Dziewięćdziesiąt procent win produkowanych na świecie powinno się wypić w ciągu roku, najwyżej dwóch, a sporo z nich nie wytrzyma nawet kilku miesięcy w butelce. Reguła więc jest chyba zupełnie odwrotna.
więcejWojciech Bosak / 09.01.2012 10:28 / skomentuj
Jak się dobrać do bąbelków
Zawodowe podawanie win musujących to wielka sztuka i osobna konkurencja w zawodach sommelierskich. Nie zmienia to jednak faktu, że jeśli zawodowcami nie jesteśmy, to i tak przecież musimy się jakoś dobrać do zawartości butelki. Oto kilka praktycznych uwag, jak to uczynić.
więcejWojciech Gogoliński / 30.12.2011 09:46 / skomentuj
Podajemy wino
Podawanie wina w restauracji obwarowane jest szeregiem reguł, czasem – na pierwszy rzut oka – tak skomplikowanych, że się w nich gubimy. Tymczasem reguły te są proste i jasne. Warto z nich korzystać, bo może nam to bardzo uprzyjemnić wieczór. A cóż może być przyjemniejszego od wina.
więcejWojciech Gogoliński / 09.12.2011 13:58 / skomentuj
Wino bardzo lubi szkło
Każdy winoman, początkujący i zaawansowany wie jak ważne jest to, co dzieje się w otoczeniu wina. Wino to tylko element owego zaczarowania. Liczy się sposób podania, naczynia, nastrój. W skrócie - inaczej smakuje wino w kryształowym kieliszku, inaczej z nierdzewnej manierki.
więcejWojciech Gogoliński / 02.12.2011 12:44 / skomentuj
Otwieranie butelki wina
Nie ma rzeczy prostszej niż otwarcie butelki z winem. Tylko jeden warunek – trzeba to zrobić dobrze i za pierwszym razem. Ta prosta zasada zbliża nieco pracę sommeliera do zawodu sapera. I z tego też powodu na każdym konkursie sommelierskim przez ten etap przejść musi każdy startujący.
więcejWojciech Gogoliński / 05.07.2011 15:17 / skomentuj
Co z tą rybą?
Z dnia na dzień robi się cieplej. Podróżując po Polsce, coraz przychylniej będziemy spoglądać na ryby. Zwłaszcza na te słodkowodne. Tuńczyki, makrele, skorupiaki zostawmy na zagraniczne przygody kulinarne.
więcejStanisław J. Majcherczyk / 28.06.2011 11:39 / skomentuj
Wino do befsztyka
O łączeniu win z potrawami wiele się ostatnio pisze. Prezentowane są różne szkoły. Od wkuwania na pamięć teoretycznie dobranych do siebie partnerów po awangardowe stwierdzenia, że każde wino może towarzyszyć każdej potrawie. Ponoć to sprawa indywidualnych gustów.
więcejStanisław J. Majcherczyk / 24.06.2011 13:06 / skomentuj
Proste zawiłości
Temperatura, w jakiej podajemy wino, jest jego immanentną cechą. Ma bowiem nie tyleż cudowną, co wielce niebezpieczną moc przemieniania wina z jednego w całkiem inne. Lepiej zatem trzymać się zasad znanych od wieków.
więcejWojciech Gogoliński / 16.06.2011 10:58 / skomentuj
